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枫糖蛋奶卷的做法

2019-10-21 17:15 来源:赤壁养生网

文章导读没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让来教你如何做好枫糖蛋奶卷这道菜。

1.蛋黄加入砂糖,用单抽搅拌到无颗粒感

2.121继续搅拌均匀。最好能搅拌到蛋黄液变浅

.212水浴加热水饴后,倒入1中

4.牛奶与植物油略加热到温热后,搅拌均匀到看不出明显的油水分离

5.倒入蛋黄液 中

6.12继续搅拌至均匀

7.21蛋白先打至粗泡,再开始加入1/ 的糖

8.高速先将蛋白打发到充满粗泡,体积膨胀2- 倍,加入1/ 砂糖,再转中速继续打发。到泡沫细腻的时候加入剩余的砂糖。打发到湿性发泡。蛋白提起有小弯钩状态

9.挖取1/2蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合之前先用打蛋器将蛋黄糊略打一下,因为间隔时间略有沉淀)

10.拌匀后再将其倒回蛋白,继续拌匀

11.拌合的手法以切拌(刮刀与单盆垂直,沿着刮刀面呈z字形拌合)和捞底翻拌(刮刀沿着打蛋盆边缘半圈切入面糊底部再将底部面糊翻到表面)为主。切忌画圈乱拌。(好吧虽然非常简单但是我争取用视频说话吧表达实在无力..)

12.分2次筛入面粉并且拌匀。一定要确实拌匀不要有粉疙瘩

1 .拌合好的面糊有丰盈感,略带光泽,体积并不明显减少。(如果体积减少,面糊变稀,出现肉眼可看到的大泡泡等就可能是消泡了,需检查蛋白打发状态或者拌匀手势是否得当)

14.从10cm高处将面糊倒入烤盘。(烤盘有事先铺纸)

15.迅速刮平表面。(不要来来回回挂,先挂四个角然后一个方向刮几下..完全平也是不可能的,只能尽量平)

16.烤箱事先预热。170度,烤约分钟。我有开热风~

看了今天为您介绍的枫糖蛋奶卷,我想大家可能已经学会了它的制作方法,在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。

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