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炖排骨里面放什么配菜

2019-09-20 14:14 来源:赤壁养生网

排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物,因为排骨不仅味道鲜美,且营养价值也比较丰富。当然,排骨的吃法也是有很多种的,比如说很多人会选择炖排骨,当然,在炖排骨的时候,也会加入其他的配菜,以使炖排骨更加美味。下面,就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法!一、白萝卜炖排骨1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。二、排骨炖白菜1.把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。2.勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。 .勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。三、土豆炖排骨1.肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;2.锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味; .加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

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