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猪头肉煮法

2019-10-21 17:22 来源:赤壁养生网

猪头肉很多人听到它的名字都会流口水,但是猪头肉偶尔吃一次会觉得味道特别的香,但是如果长时间吃下来就会觉得有点油腻感。所以猪头肉可以通过一些煮法让它的味道更好,不会有吃起来油腻感的感觉,而且营养也不会流失。一、六合猪头肉详细制作步骤1、猪头洗净收拾利落。2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。 、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。二、山西猪头肉的做法1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。 、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。6、将黄瓜洗净,切片。7、韭菜择洗干净,切段。8、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。9、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。三、东北家常酱猪头肉材料:猪头半个5斤,葱 段,姜 大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂 颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮 —5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发。2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。 .加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

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