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煮虾用开水还是凉水

2019-09-18 12:41 来源:赤壁养生网

虾是一种营养价值比较高的食物,也是很多人都喜欢吃的一种食物。虾的做法有很多种,比如说就有不少人为了保证虾的鲜美味道,选择用水煮虾。不过,在煮虾的过程之中,对于水温也是有着一定的要求的。那么,煮虾的时候是用冷水好还是用热水好呢?下面将对此进行详细介绍!一、为什么热水煮虾?因为虾很容易就煮熟,如果是冷水下锅,虾熟的慢腥味还难去除干净,这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的虾嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。二、煮虾还要注意什么?想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的,还要特别注意这几点:1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开,这样做是为了保持虾的鲜香和去腥。2、在锅中滴几滴油,可以保持虾的红亮让虾更好看。 、火候一定要猛,在最短的时间内焯熟出锅。4、有些地方会加一些盐,或是其他调料,根据个人喜好。三、冷水还是热水?用水指南焯水是为了食物达到熟或半熟的状态,好进一步对食材进行处理,焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点,今天来给大家说说什么时候用冷水什么时候用热水,来解决大家心中的疑惑。冷水使用场景:1、肉类,一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水,这样子焯水的肉类不会太柴,能有效去除肉类中的血污,如牛羊猪肉。虾等易熟水生动物除外。2、蔬菜中不易熟类,如萝卜、山药、竹笋等,可去除食材中的苦味、涩味。若用热水不易去掉怪味。热水使用场景:1、肉类,如虾,需要用开水短时间焯熟。为了让保持肉的鲜香需要用到热水,一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景。2、蔬菜,大部分的蔬菜都适用热水焯水,可以保持蔬菜的色泽。

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